|
|
Risotto Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
1 kleine ui, fijngesneden
zout
peper
200 g arboriorijst
1 dl droge witte wijn
ca. 1 l hete groentenbouillon
4-5 el pesto
1 flinke el boter
30 g versgeraspte parmezaanse kaas
30 g pecorino, geschaafd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie in pan verwarmen, ui en zout toevoegen en 3-4 min. zachtjes bakken. Rijst toevoegen en omscheppen zodat elke korrel goed met olie bedekt is. Wijn erdoor roeren en blijven roeren tot rijstkorrels de wijn hebben opgenomen. Scheutje hete bouillon erbij schenken en steeds blijven roeren tot de rijstkorrels de bouillon hebben opgenomen. Dan weer scheutje hete bouillon in pan schenken, rijst onafgebroken doorroeren en vocht steeds laten verdampen. Pas weer nieuwe bouillon toevoegen als vorige verdampt is. Deze handelingen herhalen tot de bouillon op is en de risotto gaar is. Dit duurt ca. 25-30 min. Pan van vuur nemen voordat risotto te droog wordt en pesto, zout en peper erdoor roeren. Boter en parmezaanse kaas erdoor roeren en risotto afgedekt nog ca. 5 min. laten staan. Risotto over borden verdelen en voor serveren vlokjes pecorino erover strooien.
|
|
|